乡镇街道动态日报：雪都科普丨阿勒泰的牛羊，为什么一年要

　　在“金山银水”阿勒泰，阿尔泰山与准噶尔盆地之间，分布着层层叠叠的“立体草场”。长期以来，阿勒泰牧民循着牧草枯荣、季节更迭，赶着牛羊、驮起毡房，在四季草场之间往返迁徙，这就是四季转场——世代传承的游牧生产生活方式，也是阿勒泰独有的人文画卷。

　　阿勒泰的草场按海拔分为冬牧场、春秋牧场和夏牧场，牧民顺着海拔高低来回迁徙，春往北、秋向南，一年往返行程可达数百公里甚至上千公里。牛羊一路跋山涉水、逐草而行，在漫长的迁徙路上完成天然放养。这不仅是谋生的迁徙，更是人与自然和谐共生的古老智慧，也造就了阿勒泰牛羊肉独特而优良的品质。

　　春季转场：告别冬窝子，接羔育幼

　　每年3月中下旬至4月，冰雪消融、寒风渐退，牧民离开避风御寒的冬窝子（冬牧场），向北迁徙，来到山前浅山地带的春秋牧场。

　　这里气候温和，积雪融化、嫩草初生，是一年中最重要的接羔育幼期。家家户户忙着迎接羊羔降生，照料母畜幼崽，剪羊毛、整理畜群。

　　此刻草原刚刚苏醒，牛羊啃食新生青草，牧民休整蓄力，为上山放牧做准备。一路翻山过河，骆驼驮运毡房、炊具、生活用品，整个家当都随牧道一同迁移。经过一个冬天的休养，幼畜踏上迁徙之路，开启一年四季的“千里之行”。

　　夏季转场：奔赴高山，尽享丰美草场

　　每年5月底至6月，山下草场渐渐被采食殆尽，牧民赶着浩浩荡荡的畜群，向着阿尔泰山深处的高山夏牧场进发。

　　夏牧场海拔高、气候凉爽、雨水充沛，草甸繁茂，是牲畜育肥的黄金时节。牛羊在高山森林草甸自由觅食，采食柴胡、黄芪、沙葱等多种天然野生牧草，饮用阿尔泰山冰川融水。充足的户外运动加上天然牧草的滋养，让牛羊膘情日渐饱满，风味物质不断积累。

　　夏季也是牧民一年里最热闹的时节。搭起毡房，制作奶皮子、奶酪、马奶酒等奶制品；赛马、叼羊、姑娘追等民俗活动轮番上演，草原处处充满烟火欢歌。

　　秋季转场：秋风起，向南归程

　　每年8月中下旬至9月，高山气温逐渐下降、牧草枯黄，牧民结束高山放牧，开始向南返程，回到春秋牧场休整过渡。

　　秋季是收获的季节。一年四季转场累计跋涉数百公里，阿勒泰羊被形象地称作“千里羊”。常年翻山越岭造就紧实细腻的肌肉纤维，高山多样牧草赋予肉质独特的鲜香，形成瘦而不柴、肥而不腻、鲜香少膻的鲜明特点，只需要一把食盐清炖，就能释放出羊肉本真的清甜风味——作为国家地理标志保护产品，阿勒泰羊是名副其实的舌尖名片。此时，牧民也忙着开展牲畜出栏、配种、储备过冬饲草等工作。

　　秋转场路途同样艰辛，牧群要穿越河谷、山口，迎着秋风，一步步离开高山，为迎接寒冬做准备。

　　冬季转场：退守冬窝子，安然越冬

　　每年10月底至11月，大雪将至，牧民全部迁徙至冬牧场（冬窝子）。

　　冬牧场多选在河谷、背风山谷、沙窝子，避开凛冽风雪。这里草场有限，牧民依靠提前储备的干草、饲草，保障牛羊平安度过漫长寒冬。

　　漫长冬日，牧民在冬窝子里休养生息，修补毡房、整理生产工具，等待来年春风再次吹起，开启新一轮迁徙轮回。

　　转场背后：古老智慧、舌尖美味与时代变迁

　　转场，不只是简单的搬家迁徙。

　　世代牧民依靠对气候、牧草、山川的观察，合理轮牧，让草场得以休养生息，守护草原生态平衡，这是人与自然相处中世代积累的智慧。而四季不停的转场放养，正是阿勒泰牛羊肉的品质密码：牛羊走牧道、吃百草、饮雪水、长距离运动，造就肉质细嫩、肌间脂肪均匀分布、自带淡淡奶香的特色，成就了阿勒泰舌尖上的一张金字名片。

　　如今，随着定居兴牧政策推进，不少牧民实现定居生活，也有部分牧民依然保留传统转场习俗。转场路上，政府部门、公安、兽医等一路护航，无人机、气象预警等现代科技，为古老游牧迁徙保驾护航，传统游牧文化在新时代焕发新的生机。

　　悠长牧道，蹄声回响。四季转场，是阿勒泰大地上流淌的牧歌，是游牧民族扎根这片土地的生存史诗，更是金山脚下独有的文化印记与美食名片。