生吃蔬菜一定比熟吃更营养｜城事通

【生吃蔬菜一定比熟吃更营养？并不准确】生吃利于保留维 C、部分 B 族维生素；加热能提升番茄红素、β- 胡萝卜素吸收率，菠菜焯水可减少草酸，四季豆、扁豆必须彻底煮熟，避免中毒。蔬菜吃法要分种类，生熟搭配，需加热的务必做熟。